EMPANADAS DIECIOCHERAS

LAS RECETAS DE MI ´AMÁ

Estamos Al borde del 18 de septiembre, casi oliendo el olor a empanadas, olor a “18”. Escuchando buenas cuecas, bien aserruchadas.
Supongo que como las” empaná de mi´amá” no hay ni una je jeje, me río porque, como que las estoy escuchando.
Me gustaría mucho que enviaran sus recetas de las deliciosas empanadas, que hacen vuestras madres, o recetas propias, mejoradas.
La empanada dieciocheras, calduas, de esas que chorrea el caldo hasta el codo, como dice el poeta.

Empanadas de mi ´amá
MASA
1 kilo de harina
Siempre para un kilo de harina una cuchara sopera de sal Rasa.
(Esto es como ley universal)
Polvos para Hornear 2 sobres
1/8 Manteca.
Agua helada
Preparación de la Masa: Se pone la harina en un bol, se le agrega la sal y polvos, se revuelve bien. La manteca se une a la harina hasta que quede como arena, muy unida a la harina. Después se va echando agua helada, Esta masa no se amasa aunque suene a verso. Ir tanteando para que no quede pasada en agua. Consistencia de masa.
Se forman bollitos y luego se Uslerea, para formar los óvalos, para poner el Pino.
PINO.
(Carne molida o picada preparada con mucha cebolla y aliños donde el comino es el rey) Probar y saborear aquí no hay secretos, (que levante la mano la que no sepa hacer un pino) mmm..... Aquí en España hacer un pino es levantar las piernas y quedar con la cabeza colgando. ( como dirian en Chile "Posicion invertida" lo que aqui serí otra cosa.)
En fin, fácil. Servir con un vino tinto de preferencia y a bailar cuecas¡¡¡¡