Tiqui tiqui tiii ... SEGUIMOS CON LAS EMPANADAS

Atención Aquí tenemos otra receta llena de motivos, esto es como el arte uno lo acomoda a su modo y vista del artista.
Aquí va otra receta de Empanadas con más “saltitos” y más cositas veamos la receta
NOTA: Yo tengo una ley universal, una ley de siempre que es esta.
· Para 1 kilo de Harina es una cuchara rasa de sal.
· Para 500 gramos de Harina 1 sobre de polvos royal
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Ingredientes:
· 1 kg. de harina
· 2 sobres polvos hornear (Royal)
· 2 huevos
· 1/8 Kg. Manteca blanca de cerdo
· 1 vaso vino blanco
· 1 taza agua hirviendo con sal ( No poner la sal en la harina Aqui)
· 3/4 kg. Carne vacuno molida (en Europa preferente buey blando, picado)
· 7 cebollas medianas (aproximadamente 8 cm diámetro)
· 3 cucharas de aceite
· 3 dientes de ajo picado fino o machacado
· 1/8 kg. Uva pasas
· 1/4 kg. Olivas negras
· Comino
· sal y especies a gusto
· 3 huevos duros (cocidos en agua) cortados en a gusto
· 1 yema de huevo (para pintar)
PREPARACIÓN
Aliñar carne picada con sal, ajo picado fino, orégano y especies. Picar cebollas fina en cubitos y colocarla a fuego lento.
Revolver de vez en cuando con cuchara de madera y así hasta que cebolla tome un color translúcido o transparente.
Sofreír la carne en el aceite revolviendo regularmente, una vez frita la carne agregar uvas pasas revolver y si la carne queda muy seca agregar un poco de agua hervida (1/4 taza) ( hay gente que le pone vino otros se lo toman ) y revolver por unos 5 minutos.
Agregar la carne la cebolla picada y revolver para mezclar bien, dejar reposar en recipiente tapado por la noche en lugar fresco.
(Cuidado con los sonámbulos). O se levantan temprano, como las abuelitas de antes que a las 5 de la mañana ya estaban haciendo Empanadas dieciocheras.

Mezclar en bol o recipiente profundo harina y polvos de hornear. Hervir agua. Derretir la manteca a fuego lento hasta que este bien caliente (sin que se queme) y vaciar con cuidado en harina batiendo con cuchara de madera.

Nota: Por favor enviar receta preparada sin manteca para la masa. (Conozco a alguien que las hace muy buenas y sin manteca)

Agregar 2 huevos y 1/2 vaso de vino (importante... beberse la otra mitad) y mezclar hasta que tome consistencia grumosa.

Agregar agua recién hervida con sal (1/2 cucharadita aprox.) 1/2 taza y amasar con las manos (limpias y cuidado con quemarse) hasta que la masa adquiera consistencia uniforme y no se pegue en los dedos, solo de ser necesario agregue un poco mas de agua o harina para ello.

Tapar la masa con un paño y dejar reposar por unos 15 minutos). La masa debe hacerse de forma rápida para evitar que la masa se enfríe en exceso. Cortar y formar bolas tamaño algo menos que pelota tenis, debieran salir entre 18 a 20.Con uslero o botella caliente (colocar un poco de agua hervida dentro y tapar) estirar bolas hasta que queden de espesor uniforme aprox. 2 mm. Cuidando la forma ovalada.
Colocar 1 1/2 a dos cucharadas de relleno en el centro, 1 oliva y un trozo de huevo duro, doblar formando semicírculo y untándose levemente dedos en agua fría con sal, pegar bordes, luego doblar laterales hacia adentro y finalmente la parte superior, al final debe resultar en una forma trapecial (las hay también triangular pero son de mariscos).
Para un buen bronceado ( mediterraneo) pintar con yema de huevo la cara superior.Espolvorear harina en bandeja del horno y colocar empanadas cuidando que no se topen entre si, para que no se peguen y rompan (suelen alcanzar entre 6 a 8 por bandeja normal). Hornear en horno caliente a fuego medio por 30 minutos aprox
El tiempo definitivo se deberá vigilar en función del horno, pero recordar que todos los ingredientes del relleno están cocidos por lo que cuando la masa tome un colorcillo dorado es señal que esta lista.

Invito a las menos”ataosas “para hacer una masa de empanadas que salgan a la palestra. Bueno lo mas importante es disfrutar, escuchar cuecas bailar y pasarlo bien¡¡¡
FELICES FIESTAS
ELY